Kort na de Tweede Wereldoorlog vroegen de trappisten van West-Vleteren aan Evariste Deconinck om hun bieren te commercialiseren, wat leidde tot een licentieovereenkomst van 30 jaar. In 1962 werd de licentie vernieuwd voor eenzelfde periode, maar in 1992 stopte de samenwerking omdat “Authentic Trappist Beer” enkel nog binnen abdijmuren gebrouwen mocht worden. De brouwerij ging verder onder de naam St.Bernardus en kende aanvankelijk een moeilijke overgangsperiode. In 1998 nam Hans Depypere de brouwerij over, en onder zijn leiding groeide de productie gestaag, culminerend in de opening van een nieuwe vleugel met onder andere de “Bar Bernard” in 2018.
Winlock mocht in de brouwerij zes deuren plaatsen, allemaal met een brandwerendheid van 60 minuten.
